березень · квітень · травень

Перше листя й цвіт

Весна квапиться: смородина за тиждень із ніжної стає жорсткою, а бузина відцвітає швидше, ніж встигаєш зібратися. Через це весняні рецепти короткі — і в списку складників, і в хвилинах.

весняний розклад

Що й коли збирати

01 · початок березня
Вишневі гілочки
Беремо обрізки з червоними бруньками, поки кора ще гладенька.
02 · кінець березня
Бруньки смородини
Тугі, набряклі, ще не розкриті — саме такі пахнуть найсильніше.
03 · квітень
Молоде листя
Смородина й меліса розміром із ніготь — головні тижні весни.
04 · середина травня
Цвіт бузини
Парасольки розкриті, пилок жовтий. Після цього — вже літо.

Суцвіття бузини чорної серед темного листя — Беремо лише повністю розкриті парасольки: бутони дають трав’янистий, плаский смак.

травень · головний рецепт

Бузина без жодного вогню

Три парасольки бузини чорної обережно струшуємо над газетою, щоб випали дрібні комахи, і виделкою знімаємо квіточки в миску — стебла лишаємо. Заливаємо літром холодної фільтрованої води, кладемо два кружальця лимона й ставимо глечик на сім годин у холодильник.

Процідити крізь марлю й пити протягом дня. Смак медово-квітковий, з легкою кислинкою. Якщо потрапить хоч кілька зелених стебелець — з’явиться гіркота, тому не лінуйтеся.

парасольок: 3
вода: 1 л
у холоді: 7 год

ще три весняні чашки

Короткі рецепти на кожен тиждень

березень

Вишневі гілочки

Чотири гілочки завдовжки з долоню поламати на шматочки, залити 400 мл води 95 °C і потримати на найменшому вогні п’ять хвилин. Аромат нагадує мигдаль і чорнослив.

квітень

Смородинове листя

Вісім молодих листочків злегка пом’яти в долонях, 350 мл води 85 °C, чотири хвилини під кришкою. Пахне липневою ягодою, хоча до неї ще три місяці.

кінець квітня

Меліса з першою м’ятою

П’ять листків меліси й два м’яти на 300 мл, 80 °C, три хвилини. Довше не треба — м’ята почне домінувати й заглушить лимонну ноту меліси.

пам’ятка на холодильник

Уся весна в одній таблиці

Кількість сировини, температура води й час для весняних напоїв
Сировина	Кількість	Вода	Час
вишневі гілочки	4 шт. / 400 мл	95 °C	5 хв на вогні
листя смородини	8 листків / 350 мл	85 °C	4 хв
меліса й м’ята	5 + 2 листки / 300 мл	80 °C	3 хв
цвіт бузини	3 парасольки / 1 л	холодна	7 год

якщо щось пішло не так

Три весняні прикрощі

Настій бурого кольору

Смородинове листя стояло у воді понад шість хвилин. Наступного разу — рівно чотири.

Бузина гірчить

До глечика потрапили зелені стебла. Знімайте квіточки виделкою просто над мискою.

Бруньки не пахнуть

Ви запізнилися — вони вже розкрилися. Позначте в календарі дату на тиждень раніше.

Гортайте календар далі

червень — серпеньЯгоди в холодній водіЧерешня, вишня й ночі в холодильнику. вересень — лютийЗапаси й узварГруші, шипшина й довгий узвар. довідкаПитання читачівПро воду, заміни й зберігання.